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连码人民币:火龙果酒加工技术

放大字体??缩小字体 ????发布日期:2018-07-13??浏览次数:795?
  1、工艺流程:原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏  2、操作要点:将果清洗、去皮后破碎成浆状,

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大连码头地图 www.kmq1h.cn   1、工艺流程:原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏

  2、操作要点:将果清洗、去皮后破碎成浆状,在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵。前发酵温度控制在20~25℃,时间5~6天。当果浆的残糖降至1%时,进行压榨分离,将果浆汁液转入后发酵。按最终产品的酒度为12%计算,需补加适量砂糖。后发酵温度为15~20℃,30~35天后进行分离。用不低于90%的食用酒精调整产品酒度达16%,贮藏2年以上,即为成品。

  配制型火龙果酒的生产方法较为简单。将火龙果汁与95%的精制食用酒精按45∶1~50∶1的比例配制,存放,澄清,用塑料管吸取上层清液,下层浑浊液用滤棉过滤。将澄清酒液装入已消毒的玻璃瓶内,置于水中加热至70%杀菌,冷却后即为成品。


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